“腊八醋与流感病毒——向专家求解醋蒜的杀病毒作用
03-19 20:35 优质原创作者
小时候，最喜欢过年，不仅有好吃的，还可以放鞭炮。每年进入腊月就开始了过年的准备。“腊八”这一天，母亲会拿出几个早已洗得干干净净有盖子的空玻璃瓶，取出早先买好的一辫大蒜（过去儲存大蒜是带着蒜苗编成小姑娘的发辫状，辫子前面是排着队的蒜头，背面是三股蒜苗编在一起，挂在阴凉的地方，可以存放很久）。
我们小孩子负责剥大蒜皮，最后母亲会把一颗颗蒜瓣放进玻璃瓶，倒入香醋，盖紧瓶盖，放在避光的位置。直到年初一，煮好饺子，把泡腊八醋的瓶子拿来，开盖，立马醋、蒜香味扑鼻而来，用干净筷子夾几粒腌的绿莹莹的蒜放在小盘里，倒入少许腊八醋，奢侈点再放几滴香油（现在香油已是普品了）饺子蘸着醋，再嚼着蒜，蒜在醋里泡的刺激辛辣味道已经没有了，却包含了满满的醋香，几种香气混合在一起，美味至极。
后来，母亲过世了，但是我们还是按照母亲以往的方式每年记得腌腊八蒜，一直延续到现在。 今年和往年一样腌了三瓶腊八醋，除了春节吃饺子，平时吃饭也会倒点腊八醋，捞几粒蒜，一是味道好，二是担心时间久了蒜会坏掉，象完成任务一样天天吃。
春节过后，有点小感冒。早上起来嗓子疼、打喷嚏、流鼻涕，有些紧张。吃饭后用柠檬泡水，不停地喝水。晚上又喝了姜水，出了点小汗。坚持了几天，慢慢恢复了正常。时间不久又感觉嗓子不舒服，早上症状会明显一些，吃饭之后会感觉好些。原来感冒都会反复几天，处理不及时还会发烧，关节疼痛。这两次反而没有太多的症状，几天小症状就没有了。
后来我仔细回想是不是天天吃点腊八醋对流感有防病毒作用。当时象发现新大陆一样有点小激动。我赶紧查资料，《本草纲目》中对醋的描述是“消痈，散瘀和解毒”。在本草纲目说大蒜一文中对蒜的描述是“抗菌作用，挥发油所含的蒜素，对数种细菌性，真菌性与原虫性感染已充分证明有杀菌作用并已广泛应用于临床。大蒜的发挥性物质，大蒜汁及浸出液及蒜素在试管内对多种致病菌。如葡萄、脑膜炎、肺炎、链球菌及白喉、痢疾、大肠、伤寒等，均有明显的抑菌和杀菌作用”。
看来我是孤陋寡闻，少见多怪，我们的祖先对大蒜和醋有着非常精准全面的论述，我只是摘了其中小小的部分内容，文中所述的结论与现在有关专家做的实验相吻合。
大蒜和醋的结合在口感上是比单纯吃蒜和醋要好多了，杀菌作用会不会有1+1大于2的效果，希望有心人去研究一下。过去传承下来过年吃腊八醋一定有其道理，春季是流感季节，过年又是家人团聚的时间，用腊八醋杀菌防流感是明智之举。
记得小时候感冒发烧没去过医院，是母亲用白菜疙瘩、藕节等食材，咳嗽时会加梨和川贝母，发汗时加姜，不同的配方煮水喝。喝几天感冒就好了。有时我们会好奇地问母亲，从哪里学到的这些知识，我母亲给我们说这些小偏方是我们称田爷爷的一位老中医告诉的。（现在的流感病毒和过去的病毒已经大不一样了，要严防密控。腊八醋有没有消杀新冠状病毒的作用，还有待于专家实验。）
腊月初八用醋泡蒜我们称之为腊八醋，其它时间我们就称泡醋蒜。今年我吃完了腊八醋，又泡了几瓶。我是选择酸度低的醋，酸度太高会刺激口腔。蒜选用味辣些的红皮蒜，杀菌效果会好些（主观想象的，没做过对比试验，自认为辣味大的蒜蒜素含量会高）。剥去蒜皮，放进干净玻璃瓶，倒满醋，密封盖盖紧，放置避光阴凉处。几天后蒜就会变绿，腌至20多天后蒜的辣味就会很小了。
有些人喜欢吃生蒜，生蒜辛辣刺激性的味道很大。有人说葱辣嘴，蒜辣心，尖椒辣到脚后跟，是说几种食材辣的程度。因此古人在食用蒜的时候想了很多办法，腊八醋就是其中一种非常科学的食蒜法。既去了辛辣刺激味道，又使蒜素浸润到醋液中，还可以调整醋液中辣的浓淡。喜欢辣些的可以多放蒜，惧辣者可以多放醋，在醋中泡过的蒜口感会柔和一些。避其之味，用其之美。不得不说先人的聪明智慧用到了极致。
醋蒜的用法也有些小方法，用小碗倒入少许泡蒜的醋，再夹几瓣蒜，加点香油，象涮锅的蘸料。要吃的菜或肉会先在醋里面蘸一下，醋的浓度会低了很多。菜或肉蘸了醋，在咀嚼的过程中醋会在口腔中停留时间久一些，反复多次会起到消毒杀菌的作用。
专家介绍说流感“首先喉咙会感染，所以您会觉得喉咙痛，会持续3至4天。”然后病毒会感染到呼吸道和肺部乃至其他人体器官。把病毒消杀在发病的初始阶段是重中之重，每天吃饭时吃点醋蒜，对预防流感是物美价廉的优等选择。尤其是在流感传播期间，有些国家和地区紧急状态或封城，缺医少药，或购物不方便，千万不要到处乱跑，特别是在密闭的空间，极易被传染。在家泡几瓶醋蒜，坚持每顿饭吃点，试防一下流感病毒。
当然，有发烧或其它症状者一定要早看医生，早治疗。 防护，隔离，早治疗是防疫的三大关键点，守住防护第一关就是人生赢家。
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